【ソウル】韓牛食べるならここ！マジャン市場レポ

KANA

8月6日

読了時間: 4分

韓牛が大好きな筆者。「浴びるほど韓牛を堪能したい！」と韓国人の友達に訴えると、「それならマジャン市場でしょ！」と教えてくれました。東大門からバスに乗り、20分程でマジャン市場に到着します。

マジャン市場はどんなところ？

ソウル最大規模を誇る肉専門の卸売・販売市場です。ソウル市内の多くの焼肉店やレストランがここから肉を仕入れています。中間マージンが挟まらない卸売市場のため、一般的な焼肉店よりも2〜3割ほどお得に最高級ランクの韓牛が購入できます。

市場内の精肉店で購入した肉は、提携の食堂に持ち込んでその場で焼いて食べることもできます。

精肉店で新鮮な韓牛をゲット

ズラリと並ぶ精肉店の数々。初めて行くと、どの店で買えばいいのか迷ってしまうかもしれません。そこで、韓国人の友達おすすめのお店を一軒紹介します。

店名：우하라(ウハラ)

明るい女性店主が切り盛りするこちらのお店。欲しい分量を伝えると、巨大な業務用冷蔵庫から肉の塊を取り出し、その場で手際よくカットしてくれます。店内の作業場もとても綺麗で清潔感があります。 外国からのお客さんも多いそうで、値段表には日本語表記もありました。部位とグラムごとの値段もきちんと表記されていて、初めてでも安心して買うことができます。

私は赤身派、友達は霜降り派なので、店主にお任せして複数の部位をバランスよく切ってもらいました。こちらの市場でお肉を買うメリットの1つは、オマケをたくさんくれることです。なんとユッケやチゲ用など、4パック分もオマケをつけてくれました。

こんなにたくさんの量の韓牛を買って、お会計は8万ウォンでした。

実食！炭火で炙る至高の韓牛

購入した韓牛を持って、提携の食堂へ移動します。

基本料金を支払うと、パンチャン(小皿のおかず等)が提供されます。

お肉を焼くのはセルフスタイルですが、ベテランのスタッフさんが食べる順番や焼き方を丁寧にアドバイスしてくれました。 まずはユッケを食べて、次に赤身を焼き、最後にサシが多い部位を食べるのが、韓牛をより美味しく味わう順番だそうです。

早速ユッケを特製タレにつけていただきます。新鮮なユッケは口の中に吸い付くようなモチモチとした食感で、韓牛本来の味をダイレクトに楽しめます。続いて赤身。噛めば噛むほど肉の旨みを感じられて、上質な肉を食べている満足感を得られます。そして霜降りの部位は、一口食べると脂の甘みが口いっぱいに広がります。筆者は普段、脂っこすぎる肉は途中で胃もたれするので少し苦手ですが、韓牛の霜降り肉はサシと赤身のバランスが良いので、脂の重さを感じずペロリと平らげてしまいました。

韓国人の友達曰く、韓牛を食べた後の〆にはチゲを注文して、ご飯を入れて食べるのが定番とのこと。既にお腹いっぱいでしたが〆は別腹です。オマケでもらった韓牛がゴロゴロと入ったチゲは、お肉の出汁がしっかりスープに溶け込んでいて、スプーンが止まらない美味しさでした。